Sopa de patata saludable con yogur, muy cremosa

De Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla picada y sofríala unos 5 minutos, hasta que esté translúcida.
2. Añada el ajo picado y cocínelo 1 minuto, hasta que huela bien. Incorpore la patata y la zanahoria en dados y cocine 5 minutos, removiendo.
3. Vierta 5 tazas de agua o caldo, añada sal y pimienta y deje que hierva. Baje el fuego, tape y cueza a fuego lento de 20 a 30 minutos, hasta que la patata esté tierna y se pinche fácilmente con un tenedor.
4. Mientras tanto, bata en un bol aparte el huevo, el yogur, la harina y una pizca de sal y de pimienta.
5. Apague el fuego. Triture la sopa con la batidora de mano (o en la batidora de vaso) hasta que quede lisa y cremosa.
6. Añada poco a poco unas 1 taza de sopa caliente a la mezcla de yogur, batiendo, para atemperarla, y luego vierta todo de nuevo en la olla removiendo para que la sopa quede lisa.
7. Ponga el fuego a media potencia y cocine 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
8. En una sartén pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada la pimienta de Alepo y la menta seca y sofría unos 1 minuto, hasta que huela bien.
9. Sirva la sopa en cuencos y cúbrala con el aceite de menta y pimienta de Alepo y con el perejil picado.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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