Soupe de pommes de terre saine au yaourt

Par Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les pommes de terre et la carotte en dés et faites cuire 5 minutes en remuant.
3. Versez 5 tasses d'eau ou de bouillon, ajoutez sel et poivre, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se laissent facilement transpercer à la fourchette.
4. Pendant ce temps, fouettez dans un bol à part l'œuf, le yaourt, la farine, et une pincée de sel et de poivre.
5. Éteignez le feu. Mixez la soupe au mixeur plongeant (ou au blender) jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Versez lentement environ 1 tasse de soupe chaude dans le mélange au yaourt en fouettant pour le tempérer, puis reversez le tout dans la casserole en remuant pour garder la soupe lisse.
7. Remettez le feu à moyen et laissez cuire 10 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
8. Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle. Ajoutez le piment d'Alep et la menthe séchée et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
9. Répartissez la soupe dans les bols et garnissez d'huile à la menthe et au piment d'Alep ainsi que de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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