Zuppa di patate sana con yogurt

Di Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere circa 5 minuti, finché diventa traslucida.
2. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete 1 minuto, finché profuma. Unite le patate e la carota a dadini e cuocete per 5 minuti, mescolando.
3. Versate 5 tazze di acqua o brodo, aggiungete sale e pepe e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 20-30 minuti, finché le patate sono tenere e si bucano facilmente con una forchetta.
4. Nel frattempo, in una ciotola a parte, sbattete l'uovo con lo yogurt, la farina e un pizzico di sale e di pepe.
5. Spegnete il fuoco. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione (o in un frullatore) finché diventa liscia e cremosa.
6. Versate lentamente circa 1 tazza di zuppa calda nel composto di yogurt, sbattendo, per temperarlo, poi rimettete tutto nella pentola mescolando, in modo che la zuppa resti liscia.
7. Riportate la fiamma a media e cuocete altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. In un padellino, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete il peperoncino di Aleppo e la menta secca e fate saltare circa 1 minuto, finché profuma.
9. Distribuite la zuppa nelle ciotole e completate con l'olio aromatizzato alla menta e al peperoncino di Aleppo e con il prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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