Empty My Fridge
Sopa de batata saudável com iogurte
Ingredientes
- Olive oil4 colheres de sopa
- Onion · picada1
- Garlic · picada finamente3 dentes
- Potato · descascada e cortada em cubos3
- Carrot · cortada em cubos1
- Egg1
- Yoghurt½ xícara
- Flour1 colher de sopa
- Salt1 colher de chá
- Black pepper¼ colher de chá
- Aleppo pepper2 colheres de chá
- Mint · seca2 colheres de chá
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e cozinhe por 1 minuto, até ficar aromático. Junte a batata e a cenoura em cubos e cozinhe por 5 minutos, mexendo.
- Despeje 5 xícaras de água ou caldo, tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até as batatas ficarem macias e o garfo entrar com facilidade.
- Enquanto isso, bata em uma tigela à parte o ovo, o iogurte, a farinha e uma pitada de sal e de pimenta.
- Desligue o fogo. Bata a sopa no mixer de mão (ou no liquidificador) até ficar lisa e cremosa.
- Junte aos poucos cerca de 1 xícara da sopa quente à mistura de iogurte, batendo, para temperá-la, depois despeje tudo de volta na panela, mexendo para a sopa continuar lisa.
- Deixe o fogo em médio e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Em uma frigideira pequena, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite. Acrescente a pimenta aleppo e a hortelã seca e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático.
- Sirva a sopa em tigelas e finalize com o azeite de hortelã e pimenta aleppo e a salsinha picada.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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