健康酸奶土豆汤——超级顺滑

作者：Unicorns in the Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中用中大火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒约5分钟，至半透明。
2. 加入切碎的蒜末炒1分钟至香味散出。加入切丁的土豆和胡萝卜，翻炒5分钟。
3. 倒入5杯水或高汤，加入盐和黑胡椒，煮沸。转小火，加盖炖煮20至30分钟，直到土豆变软，叉子能轻松插入。
4. 同时，在另一个碗中把鸡蛋、酸奶、面粉以及一小撮盐和黑胡椒搅拌均匀。
5. 关火，用手持搅拌机（或搅拌机）将汤打至顺滑浓稠。
6. 边慢慢搅拌边将约1杯热汤倒入酸奶混合物中进行调温，然后把混合物倒回锅中搅拌，保持汤的顺滑。
7. 开中火，再煮10分钟，期间不时搅拌。
8. 在小锅中加热2汤匙橄榄油。加入阿勒颇辣椒和干薄荷，炒约1分钟至香味散出。
9. 将汤盛入碗中，淋上薄荷和阿勒颇辣椒调制的橄榄油，再撒上切碎的欧芹。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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