Bagels protéinés et sains

Par Cooking With Ayeh · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
2. Dans un grand bol, mélangez la farine à levure incorporée ou la farine ordinaire avec une pincée de sel et le yaourt (ajoutez aussi la levure chimique si vous utilisez de la farine ordinaire). Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une grosse boule ; les mains aident.
3. Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux. Si elle est trop humide ou collante, ajoutez un peu de farine.
4. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et formez 4 boules.
5. Façonnez chaque boule en bagel : percez un trou au centre et étirez doucement la pâte avec les doigts pour obtenir une forme de donut régulière. Faites le trou assez grand, car les bagels vont gonfler et refermer le trou à la cuisson. Vous pouvez aussi rouler chaque boule en boudin épais, joindre les extrémités et souder.
6. Disposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d'œuf battu ou de spray à l'huile d'olive, puis parsemez de graines « everything bagel » et pressez légèrement pour les faire adhérer.
7. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, selon la puissance de votre four ; comptez les 30 minutes complètes dans un four comme celui de l'auteur.
8. Laissez refroidir les bagels 10 à 15 minutes sur une grille, puis coupez-les en deux. Grillez l'intérieur si vous le souhaitez et garnissez à votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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