Empty My Fridge
¡Ensalada arcoíris saludable para preparar con antelación!
Ingredientes
- Avocado oil3 cdas.
- Apple cider vinegar2 cdas.
- Miel1 cdta.
- Dijon mustard1 cdta.
- Quinoa · cocido2 tazas
- Garbanzo · escurrido y enjuagado1
- Cucumber · cortado en dados1
- Red cabbage · desmenuzado1 taza
- Sweet corn½ tazas
- Carrot1 taza
- Bell pepper · cortado en dados1
- Red onion · cortado en dados finos¼
- Parsley · picado2 cdas.
- Salt
- Black pepper · molido
Preparación
- En un bol pequeño, bate el aceite de aguacate, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y la miel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un bol grande, mezcla la quinoa, los garbanzos, el pepino, la col lombarda, el maíz, las zanahorias, el pimiento rojo, la cebolla morada y el perejil.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla hasta que todo quede bien impregnado.
- Sirve enseguida o guarda en la nevera hasta 4 días.
Resumido del vídeo de The Domestic Geek. Míralo para los detalles.
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