Empty My Fridge
Insalata arcobaleno da preparare in anticipo!
Ingredienti
- Olio di avocado3 cucchiai
- Aceto di mele2 cucchiai
- Miele1 cucchiaino
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Quinoa · cotto2 tazze
- Ceci · scolato e sciacquato1
- Cetriolo · tagliato a dadini1
- Cavolo rosso · sfilacciato1 tazza
- Mais dolce½ tazze
- Carota1 tazza
- Peperone · tagliato a dadini1
- Cipolla rossa · tagliato a dadini fini¼
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero · macinato
Preparazione
- In una ciotola piccola, sbattete insieme l'olio di avocado, l'aceto di sidro di mele, la senape di Digione e il miele. Salate e pepate a piacere.
- In una ciotola grande, unite il quinoa, i ceci, il cetriolo, il cavolo rosso, il mais, le carote, il peperone rosso, la cipolla rossa e il prezzemolo.
- Versate il condimento sull'insalata e mescolate finché tutti gli ingredienti non sono ben ricoperti.
- Servite subito oppure conservate in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Riassunto dal video di The Domestic Geek. Guardalo per tutti i dettagli.
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