Salada arco-íris saudável para preparar com antecedência!

Name: Salada arco-íris saudável para preparar com antecedência!
Total time: 30 min
Ingredients: 3 colheres de sopa Avocado oil; 2 colheres de sopa Apple cider vinegar; 1 colher de chá Honey; 1 colher de chá Dijon mustard; 2 xícaras Quinoa, cozido; 1 Chickpea, escorrido e lavado; 1 Cucumber, em cubos; 1 xícara Red cabbage, desfiado; ½ xícara Sweet corn; 1 xícara Carrot; 1 Bell pepper, em cubos; ¼ Red onion, em cubinhos; 2 colheres de sopa Parsley, picado; Salt; Black pepper, moído

Por The Domestic Geek · 30 min

Ingredientes

Avocado oil3 colheres de sopa
Apple cider vinegar2 colheres de sopa
Honey1 colher de chá
Dijon mustard1 colher de chá
Quinoa · cozido2 xícaras
Chickpea · escorrido e lavado1
Cucumber · em cubos1
Red cabbage · desfiado1 xícara
Sweet corn½ xícara
Carrot1 xícara
Bell pepper · em cubos1
Red onion · em cubinhos¼
Parsley · picado2 colheres de sopa
Salt
Black pepper · moído

Modo de preparo

Numa tigela pequena, bata o óleo de abacate, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon e o mel. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa tigela grande, misture a quinoa, o grão-de-bico, o pepino, o repolho roxo, o milho, as cenouras, o pimentão vermelho, a cebola roxa e a salsinha.
Despeje o molho sobre a salada e misture até tudo ficar bem coberto.
Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até 4 dias.

Resumido do vídeo de The Domestic Geek. Assista para ver os detalhes.

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