Recette saine : recette végétarienne (soupe) : nouilles blanches végétariennes : Seonkyoung Longest

Par Seonkyoung Longest · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec l'œuf.
2. Pendant que l'eau chauffe, faire griller les noix à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Mixer les noix grillées avec 1/2 tasse de lait jusqu'à obtenir une poudre très fine, en raclant les bords au besoin. Ajouter le reste du lait et mixer encore une fois. Laisser refroidir au réfrigérateur 5 à 10 minutes.
3. Une fois l'eau en ébullition, transférer l'œuf et assez d'eau bouillante pour le couvrir dans un petit saladier. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 10 minutes, puis refroidir et écaler. Couper l'œuf en deux.
4. Remettre l'eau à bouillir, ajouter un peu de sel et cuire les nouilles somen selon les instructions de l'emballage. Rincer abondamment à l'eau froide et égoutter.
5. Rouler les nouilles bien serrées et les placer au fond de 2 bols de service. Garnir de bâtonnets de poivron et de concombre. Verser délicatement la soupe refroidie, ajouter les moitiés d'œuf, puis parsemer de graines de sésame noir et d'une bonne quantité de fleur de sel de qualité.
6. Pour une soupe très froide, ajouter de la glace juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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