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Spaghetti O's sains | Ambitious Kitchen
Ingrédients
- Oignon · émincé1
- Poivron · coupé en deux1
- Courgette · coupé en deux et émincé1
- Huile d'olive2 c. à s. + 1–2 c. à s.
- Sel1 c. à c.
- Poivre noir · moulu
- Ail1 tête
- Bouillon de poulet4 tasses
- Pâte de tomate¼ tasse
- Paillettes de chili · flocons½ c. à c.
- Paprika1 c. à c.
- Origan · séché1 c. à c.
- Assaisonnement italien1 c. à c.
- Lait de coco½ tasse
- Pâtes2 tasses
- Sucre1 c. à s.
- Fromage Parmesan · râpé½ tasse
- Basilic · en julienne
- Supplément de parmesan râpé
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Garnir une plaque de papier sulfurisé.
- Rôtir les légumes : étaler l'oignon émincé, le poivron rouge et la courgette sur la plaque, arroser de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement, puis mélanger. Retirer les peaux sèches de la tête d'ail, garder les peaux de chaque gousse, couper environ 0,6 cm (¼ de pouce) du sommet pour dégager les gousses. Déposer l'ail sur un morceau de papier aluminium, arroser d'
- Rôtir 30 à 35 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tendres et caramélisés.
- Laisser refroidir les légumes 5 minutes sur la plaque, puis les transférer dans un blender puissant. Retirer l'ail de son papier et presser les gousses molles dans le blender. Ajouter ½ tasse de bouillon et mixer à vitesse moyennement élevée jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le concentré de tomate, les flocons de piment (facultatif), le paprika, l'assaisonnement italien et l'origan séché, et cuire 1 minute jusqu'à obtenir un brun-rouge profond et légèrement toasté.
- Incorporer le reste du bouillon (3½ tasses), la crème épaisse ou le lait de coco, la sauce de légumes mixée et ½ cuillère à café de sel, en mélangeant bien.
- Ajouter les pâtes et porter à frémissement en remuant souvent, à découvert, pendant 12 à 16 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et qu'il reste un peu de liquide. Ajouter un ou deux filets de bouillon si les pâtes absorbent trop.
- Incorporer ½ tasse de parmesan, goûter et rectifier le sel. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre si désiré. Servir garni de basilic, de parmesan supplémentaire et de flocons de piment selon le goût.
Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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