Spaghetti O's sani | Ambitious Kitchen

Di Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
2. Arrostire le verdure: distribuire sulla teglia la cipolla affettata, il peperone rosso e la zucchina, irrorare con 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, salare e pepare generosamente e mescolare. Eliminare le bucce secche esterne dell'aglio, lasciare le pellicine di ogni spicchio, tagliare circa 6 mm (¼ di pollice) dalla punta per scoprire gli spicchi. Mettere l'aglio su un foglio di allumini
3. Arrostire per 30-35 minuti, girando le verdure a metà cottura, finché non sono dorate, tenere e caramellate.
4. Lasciare raffreddare le verdure 5 minuti sulla teglia, poi trasferirle in un frullatore potente. Togliere l'aglio dalla carta stagnola e spremere la polpa morbida degli spicchi nel frullatore. Aggiungere ½ tazza di brodo e frullare a velocità medio-alta fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
5. Scaldare 1-2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio. Unire il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino (facoltativi), la paprika, il Italian seasoning e l'origano secco e cuocere per 1 minuto, finché non diventano di un rosso-bruno intenso e tostati.
6. Incorporare il brodo rimanente (3½ tazze), la panna da cucina o il latte di cocco, la salsa di verdure frullata e ½ cucchiaino di sale, mescolando bene.
7. Unire la pasta e portare a un leggero sobbollire, senza coperchio, mescolando spesso per 12-16 minuti, finché la pasta non è tenera e la maggior parte, ma non tutto, il liquido è assorbito. Se la pasta assorbe troppo, aggiungere uno o due giri di brodo.
8. Incorporare ½ tazza di parmigiano, assaggiare e aggiustare di sale. Se si desidera un sapore più dolce, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero. Servire guarnito con basilico, altro parmigiano e fiocchi di peperoncino se gradito.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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