Espaguete O's saudável

Por Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Asse os legumes: espalhe a cebola, o pimentão vermelho e a abobrinha em fatias na assadeira, regue com 1 a 2 colheres de sopa de azeite, tempere generosamente com sal e pimenta e misture. Retire as cascas externas de papel do alho, deixe as peles dos dentes e corte cerca de 0,6 cm do topo para expor os dentes. Coloque o alho sobre um pedaço de papel-alumínio, regue com 1 colher de sopa de azeite e
3. Asse por 30 a 35 minutos, virando os legumes na metade do tempo, até ficarem dourados, macios e caramelizados.
4. Deixe os legumes esfriarem na assadeira por 5 minutos e depois transfira para um liquidificador potente. Desembrulhe o alho e espremer os dentes macios no liquidificador. Acrescente ½ xícara de caldo e bata em velocidade média-alta até ficar completamente liso.
5. Aqueça de 1 a 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a pasta de tomate, a pimenta vermelha em flocos (se usar), a páprica, o tempero italiano e o orégano seco e cozinhe por 1 minuto, até ficar vermelho-escuro e tostado.
6. Misture o caldo restante (3½ xícaras), o creme de leite fresco ou o leite de coco, o molho de legumes batido e ½ colher de chá de sal até incorporar.
7. Misture a massa e leve a uma fervura suave, sem tampar, mexendo com frequência por 12 a 16 minutos, até a massa ficar macia e a maior parte, mas não todo, o líquido ser absorvido. Acrescente um ou dois fios extras de caldo se absorver demais.
8. Misture ½ xícara de parmesão, depois prove e acrescente sal se necessário. Acrescente 1 colher de sopa de açúcar se quiser mais doce. Sirva decorado com manjericão, parmesão extra e pimenta em flocos, se desejar.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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