健康版字母意面 | Ambitious Kitchen

作者：Ambitious Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F（200°C）。在烤盘上铺烘焙纸。
2. 烤蔬菜：将切片的洋葱、红甜椒和西葫芦铺在烤盘上，淋1至2汤匙橄榄油，充分撒盐和黑胡椒后拌匀。剥去整颗大蒜外面的干皮，保留每瓣蒜的内皮，切掉顶部约¼英寸（6毫米）使蒜瓣露出。将大蒜放在一张锡纸上，淋1汤匙橄榄油，松松包好后放入烤盘。
3. 烤30至35分钟，中途翻动一次蔬菜，直到金黄、软嫩并焦糖化。
4. 让蔬菜在烤盘上冷却5分钟，然后转入高速料理机。剥开锡纸，将软化的蒜瓣挤入料理机。加入½杯高汤，中高速打至完全顺滑。
5. 大平底锅中火加热1至2汤匙橄榄油，放入番茄酱、辣椒碎（可选）、甜辣椒粉、意大利综合香料和干牛至，炒1分钟，直到颜色变成深红棕色并微微焦香。
6. 加入剩余的高汤（3½杯）、重奶油或椰奶、打好的蔬菜酱和½茶匙盐，拌匀。
7. 放入意大利面并拌匀，小火煮至微沸，不加盖，经常搅拌12至16分钟，直到面条变软，且大部分（但不是全部）汤汁被吸收。如果吸收过多，可加入一两次额外的高汤。
8. 加入½杯帕玛森奶酪拌匀，品尝后按需加盐。如果想要更甜的口味，可加1汤匙糖。出锅后可按喜好撒上罗勒、额外的帕玛森奶酪和辣椒碎。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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