Gesunde Appe aus gekeimten Moong-Bohnen

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ingwer, grüne Chili, Curryblätter, Karotte, grüne Bohnen, Paprika, Zwiebel und Zuckermais in einen Zerkleinerer geben und alles fein hacken.
2. Ghee in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Chana Dal und Urad Dal hinzufügen und einige Sekunden braten, bis sie sich verfärben.
3. Asant, Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen, dann das gehackte Gemüse und Salz. 2–3 Minuten bei starker Hitze braten, die Hitze reduzieren, Kurkuma, Kashmiri-Chilipulver und Garam Masala hinzufügen, kurz braten, dann in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
4. Inzwischen die Keimlinge im Mixer mit den Zutaten für den Teig (Ingwer 1 Zoll, grüne Chili, Koriander, Minze, ein Schuss Wasser, schwarzer Pfeffer, eine Prise Salz, Kreuzkümmel) zerkleinern, zunächst mit wenig Wasser, bis ein dicker Teig entsteht.
5. Den Teig in eine große Schüssel geben, das abgekühlte Gemüse hinzufügen und umrühren. Nur bei Bedarf Wasser hinzufügen, sodass der Teig wie Idli-Teig wird: nicht zu dünn, nicht zu dick.
6. Die Appe-Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie mäßig heiß ist, dann jede Form mit etwas Ghee einfetten.
7. Den Teig in jede Form geben, abdecken und 5–6 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
8. Den Deckel abnehmen, die Appe mit einem Löffel oder Zahnstocher wenden und garen, bis eine Seite goldbraun ist. Optional einige Tropfen Ghee hinzufügen, abdecken und weitere 2–3 Minuten garen, bis auch die andere Seite goldbraun ist, bei Bedarf mehr Ghee hinzufügen.
9. Die Appe herausnehmen, wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind, und auf einem Teller servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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