Appe saludable de moong germinado

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el jengibre, la guindilla verde, las hojas de curry, la zanahoria, las judías verdes, el pimiento, la cebolla y el maíz dulce en una picadora y pícalo todo finamente.
2. Calienta el ghee en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Añade el chana dal y el urad dal y cocina unos segundos hasta que cambien de color.
3. Añade la asafétida, las semillas de mostaza y las de comino, luego las verduras picadas y la sal. Cocina a fuego alto durante 2-3 minutos, baja el fuego, añade la cúrcuma, el polvo de chile rojo de Cachemira y el garam masala, cocina brevemente, luego pasa a un bol y deja enfriar por completo.
4. Mientras tanto, tritura los brotes en un procesador con los ingredientes de la masa (jengibre 1 pulgada, guindilla verde, cilantro, menta, un chorrito de agua, pimienta negra, una pizca de sal, comino), usando poca agua al principio, hasta formar una masa espesa.
5. Pasa la masa a un bol grande, añade las verduras frías y remueve. Añade agua solo si hace falta, para que la masa quede como la de idli: ni muy líquida ni muy espesa.
6. Calienta la sartén de appe a fuego alto hasta que esté bastante caliente, luego unta cada molde con un poco de ghee.
7. Vierte la masa en cada molde, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 5-6 minutos.
8. Quita la tapa, da la vuelta al appe con una cuchara o un palillo y cocina hasta que se dore por un lado. Opcionalmente añade unas gotas de ghee, tapa y cocina 2-3 minutos más hasta que el otro lado también esté dorado, añadiendo más ghee si hace falta.
9. Saca los appe cuando estén dorados por ambos lados y sírvelos en un plato.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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