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Appe de moong germé sain | Recette de petit-déjeuner express | स्प्राउटेड मूंग दाल के अप्पे | Sanjyot Keer
Ingrédients
- Gingembre3 pouces
- Piment3 nos
- Curry10–12 nos
- Carotte
- Haricot vert8–10 nos
- Poivron
- Oignon
- Maïs doux¼ tasse
- Beurre clarifié2 c. à c.
- Lentilles de chana½ c. à c.
- Urad dal½ c. à c.
- Ase fétide½ c. à c.
- Graine de moutarde½ c. à c.
- Cumin1 c. à c.
- Sela pinch
- Curcuma · poudre¼ c. à c.
- Poudre de chili½ c. à c.
- Garam masala¼ c. à c.
- Pousses de moong vertes 2 tasses / 300 grammes
- Coriandrea handful
- Menthea handful
- Poivre noir · poudre¼ c. à c.
Étapes
- Mettez dans un hachoir le gingembre, le piment vert, les feuilles de curry, la carotte, les haricots verts, le poivron, l'oignon et le maïs doux, puis hachez finement le tout.
- Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu vif. Ajoutez le chana dal et l'urad dal et faites cuire quelques secondes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
- Ajoutez l'asafœtida, les graines de moutarde et de cumin, puis les légumes hachés et le sel. Faites cuire à feu vif 2 à 3 minutes, baissez le feu, ajoutez le curcuma, le piment rouge du Cachemire en poudre et le garam masala, faites cuire brièvement, puis transférez dans un bol et laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, mixez les germes de moong avec les autres ingrédients de la pâte (gingembre 2,5 cm, piment vert, coriandre, menthe, un filet d'eau, poivre noir, une pincée de sel, cumin), en mettant peu d'eau au début, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Versez la pâte dans un grand bol, ajoutez les légumes refroidis et mélangez. N'ajoutez de l'eau que si nécessaire pour obtenir une consistance proche de la pâte à idli : ni trop liquide, ni trop épaisse.
- Faites chauffer le moule à appe à feu vif jusqu'à ce qu'il soit assez chaud, puis graissez chaque alvéole d'un peu de ghee.
- Versez une cuillerée de pâte dans chaque alvéole, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux 5 à 6 minutes.
- Retirez le couvercle, retournez les appe avec une cuillère ou un cure-dent et faites cuire jusqu'à ce qu'un côté soit doré. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de ghee, couvrez et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit doré aussi, en ajoutant du ghee si besoin.
- Sortez les appe lorsqu'ils sont dorés des deux côtés et servez-les dans une assiette.
Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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