Appe sani di moong germogliato | Ricetta della colazione veloce | स्प्राउटेड मूंग दाल के अप्पे | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti nel tritatutto zenzero, peperoncino verde, foglie di curry, carota, fagiolini, peperone, cipolla e mais dolce, poi trita tutto finemente.
2. Scalda il ghee in una padella a fuoco alto finché non è caldo. Aggiungi chana dal e urad dal e cuoci qualche secondo, finché non cambiano colore.
3. Aggiungi l'asafetida, i semi di senape e di cumino, poi le verdure tritate e il sale. Cuoci a fuoco alto per 2-3 minuti, abbassa la fiamma, aggiungi curcuma, peperoncino rosso del Kashmir in polvere e garam masala, cuoci brevemente, poi trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare completamente.
4. Nel frattempo, frulla i germogli di mung con gli altri ingredienti della pastella (zenzero 2,5 cm, peperoncino verde, coriandolo, menta, un goccio d'acqua, pepe nero in polvere, una presa di sale, cumino), usando poca acqua all'inizio, fino a ottenere una pastella densa.
5. Versa la pastella in una ciotola capiente, aggiungi le verdure raffreddate e mescola. Aggiungi acqua solo se necessario, finché la pastella non ha la consistenza di una pastella per idli: né troppo liquida né troppo densa.
6. Scalda la teglia per appe a fuoco alto finché non è abbastanza calda, quindi ungi ogni stampino con un po' di ghee.
7. Versa un cucchiaio di pastella in ogni stampino, copri e cuoci a fuoco medio-basso per 5-6 minuti.
8. Togli il coperchio, gira gli appe con un cucchiaio o uno stuzzicadenti e cuoci finché un lato non diventa dorato. Facoltativamente aggiungi qualche goccia di ghee, copri e cuoci altri 2-3 minuti finché anche l'altro lato non è dorato, aggiungendo altro ghee se serve.
9. Quando sono dorati da entrambi i lati, toglili e servili nel piatto.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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