Appe saudável de moong germinado

Por Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o gengibre, a pimenta verde, as folhas de curry, a cenoura, o feijão-vagem, o pimentão, a cebola e o milho doce em um processador e pique tudo bem fino.
2. Aqueça o ghee em uma frigideira em fogo alto até ficar quente. Adicione o chana dal e o urad dal e cozinhe por alguns segundos até mudarem de cor.
3. Adicione a assafétida, as sementes de mostarda e as sementes de cominho, depois os legumes picados e o sal. Cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos, abaixe o fogo, adicione a cúrcuma, o pó de pimenta vermelha da Caxemira e o garam masala, cozinhe rapidamente, depois transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
4. Enquanto isso, bata os brotos no liquidificador com os ingredientes da massa (gengibre 1 polegada, pimenta verde, coentro, hortelã, um pouco de água, pimenta-do-reino preta, uma pitada de sal, cominho), usando pouca água no início, até formar uma massa espessa.
5. Transfira a massa para uma tigela grande, adicione os legumes frios e misture. Adicione água só se necessário, para a massa ficar como massa de idli: nem muito líquida nem muito grossa.
6. Aqueça a forma de appe em fogo alto até ficar moderadamente quente e unte cada cavidade com um pouco de ghee.
7. Coloque a massa em cada cavidade, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 5-6 minutos.
8. Retire a tampa, vire o appe com uma colher ou palito e cozinhe até dourar de um lado. Opcionalmente, adicione algumas gotas de ghee, tampe e cozinhe mais 2-3 minutos até o outro lado dourar também, acrescentando mais ghee se necessário.
9. Retire os appes quando estiverem dourados dos dois lados e sirva em um prato.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

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