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健康发芽绿豆阿派 | 快手早餐食谱 | स्प्राउटेड मूंग दाल के अप्पे | Sanjyot Keer
食材
- 姜3 英寸
- 辣椒3 nos
- 咖喱10–12 nos
- 胡萝卜
- 青豆8–10 nos
- 青椒
- 洋葱
- 甜玉米¼ 杯
- 醍醐2 茶匙
- 鹰嘴豆黄豆½ 茶匙
- 黑吉豆½ 茶匙
- 阿萨佛热½ 茶匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 小茴香1 茶匙
- 盐a pinch
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 热香料¼ 茶匙
- 绿豆芽 2杯 / 300克
- 香菜a handful
- 薄荷a handful
- 黑胡椒 · 粉¼ 茶匙
步骤
- 把生姜、青辣椒、咖喱叶、胡萝卜、四季豆、灯笼椒、洋葱和甜玉米放入切碎机中，全部切碎。
- 在平底锅中大火加热酥油至热。加入鹰嘴豆仁和黑扁豆仁，翻炒几秒钟，直到颜色开始变化。
- 加入阿魏、芥末籽和孜然籽，再加入切碎的蔬菜和盐，大火炒2-3分钟，然后转小火，加入姜黄粉、克什米尔红辣椒粉和印度综合香料，快速翻炒，然后盛入碗中，完全放凉。
- 与此同时，将绿豆芽与面糊的其余材料（1英寸生姜、青辣椒、香菜、薄荷、少量水、黑胡椒粉、一小撮盐、孜然）一起放入搅拌机中，起初少加水，打成浓稠的面糊。
- 将面糊倒入大碗中，加入放凉的蔬菜搅拌。如有需要再加水，使面糊的稠度接近印度米糕面糊：不要太稀，也不要太稠。
- 将Appe平底锅大火加热至微热，然后在每个模具中涂一点点酥油。
- 每个模具中舀入一勺面糊，盖上锅盖，中小火煎5-6分钟。
- 揭开锅盖，用勺子或牙签翻面，煎至一面金黄。可以选择加几滴酥油，盖上盖子再煎2-3分钟，直到另一面也金黄，如有需要可再加酥油。
- 两面都金黄后，将Appe盛出放入盘中。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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