Gefüllte Avocados mit Linsensalat: Gesund

Von Spain on a Fork · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Linsen in einem feinen Sieb abspülen und dann mit dem Wasser und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben.
2. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, auf niedrige Hitze stellen und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade durch sind (Anweisungen auf der Packung beachten).
3. Die Linsen abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser abschütteln. In eine große Schüssel geben und das Lorbeerblatt entfernen.
4. Die rote Zwiebel, die rote Paprika, die Gurke und die Petersilie zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
5. Olivenöl, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Oregano in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Dressing über den Linsensalat gießen und vorsichtig vermengen.
7. Die Avocados der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Etwas Fruchtfleisch herauslöffeln, um jede Mulde zu vergrößern, ohne zu viel zu entfernen, dann jede Avocado mit Zitrone einreiben.
8. Den Linsensalat in die Avocadohälften füllen und bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelZitronePaprikaRote ZwiebelGurkeAvocadoLinse