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健康版酿鳄梨配扁豆沙拉 | 纯素无麸质食谱
食材
- 青扁豆 · 干的1 杯
- 月桂叶1
- 红洋葱 · 切碎⅓ 杯
- 青椒 · 切碎½ 杯
- 黄瓜 · 切碎½ 杯
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 柠檬1 汤匙 + ½
- 大蒜1 瓣
- 奥雷加诺 · 干的1 茶匙
- 鳄梨4
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 把红扁豆放在细滤网中冲洗，然后与水和月桂叶一起放入锅中。
- 大火煮开，盖上锅盖，转小火慢炖至刚好煮熟，约15到20分钟（以包装说明为准）。
- 沥干扁豆，用冷水冲凉并甩去多余水分。转入大碗中，丢弃月桂叶。
- 把红洋葱、红甜椒、黄瓜和欧芹加入扁豆中，加盐和胡椒调味，拌匀。
- 在碗中把橄榄油、柠檬汁、磨碎的蒜和牛至一起打匀，再加盐和胡椒调味。
- 把酱汁淋在扁豆沙拉上，轻轻拌匀。
- 将牛油果纵向切半，去核。挖掉一点果肉让每个孔洞变大，但不要挖太多，然后在每个牛油果上抹一些柠檬汁。
- 把扁豆沙拉舀入牛油果中，室温或冷藏食用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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