Empty My Fridge
Insalata di patate dolci super sana per fare il pieno di energia
Ingredienti
- Patata dolce2
- Cipolla rossa1
- Mirtillo rosso · essiccato⅓ tazze
- Formaggio Feta¼ tazze
- Prezzemolo · tritato¼ tazze
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Aceto di mele1 cucchiaio
- Miele1 cucchiaio
- Senape di Dijon1 cucchiaio
- Aglio1 spicchio
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Cumino · macinato¼ cucchiaini
Preparazione
- Taglia le patate dolci sbucciate a cubetti piccoli da un boccone. Mettile in una pentola con giusto l'acqua per coprirle appena, salale generosamente con sale marino e cuoci a fuoco alto.
- Dopo 15-20 minuti, controlla la cottura con uno stuzzicadenti: devono restare leggermente al dente. Togli dal fuoco e scolale in un colino.
- Mentre si raffreddano, sbatti in una ciotola olio extravergine d'oliva, aceto di mele, miele, senape di Digione, aglio grattugiato, origano e cumino, e condisci con sale marino e pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Quando le patate dolci sono abbastanza fredde da maneggiarle (circa 5-10 minuti), trasferiscile in una ciotola capiente con la cipolla rossa affettata, il prezzemolo tritato, i mirtilli rossi secchi e la feta sbriciolata. Condisci con sale marino e pepe nero, versa il condimento e mescola delicatamente.
- Servi a temperatura ambiente o fredda. Si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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