Empty My Fridge
Salada de batata-doce saudável para te encher de bem-estar
Ingredientes
- Sweet potato2
- Red onion1
- Cranberry · secas⅓ xícara
- Queijo feta¼ xícara
- Parsley · picadas¼ xícara
- Salt
- Black pepper
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Apple cider vinegar1 colher de sopa
- Honey1 colher de sopa
- Dijon mustard1 colher de sopa
- Garlic1 dente
- Orégano · secas1 colher de chá
- Cumin · moídas¼ colher de chá
Modo de preparo
- Corte as batatas-doces descascadas em cubos pequenos, para uma mordida. Coloque-as em uma panela grande com água suficiente apenas para cobri-las, tempere generosamente com sal marinho e leve ao fogo alto.
- Após 15 a 20 minutos, verifique se estão cozidas espetando com um palito; elas devem ficar levemente firmes. Retire do fogo e escorra em uma peneira.
- Enquanto esfriam, bata em uma tigela o azeite de oliva, o vinagre de maçã, o mel, a mostarda Dijon, o alho ralado, o orégano e o cominho, e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino até ficar bem misturado.
- Quando as batatas-doces estiverem mornas o suficiente para manusear (cerca de 5 a 10 minutos), transfira-as para uma tigela grande com a cebola roxa fatiada, a salsinha picada, as cranberries secas e a feta esfarelada. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, despeje o molho e misture delicadamente até incorporar bem.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelada. Conserve na geladeira por até 3 a 4 dias.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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