Empty My Fridge
Insalata sana di tonno e quinoa | Insalata ricca di proteine
Ingredienti
- Quinoa1 tazza
- Tonno · sgocciolato2 lattine
- Pomodoro ciliegino · tagliato a metà1 tazza
- Cetriolo · tagliato a dadini1
- Cipolla rossa · tritato finemente½
- Peperone · tagliato a dadini1
- Avocado · tagliato a dadini1
- Formaggio Feta7 oz
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Limone2 cucchiai
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Sciroppo d'acero1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Sciacquate la quinoa sotto acqua fredda. In un pentolino mettete la quinoa, 2 tazze d'acqua (o brodo) e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, abbassate al minimo, coprite e cuocete per 15 minuti, finché il liquido non è assorbito.
- Togliete dal fuoco, lasciate coperto per 5 minuti, sgranate con una forchetta e fate raffreddare completamente.
- Mentre la quinoa si raffredda, tagliate a metà i pomodorini, tagliate a cubetti il cetriolo, il peperone rosso e l'avocado, e tritate finemente la cipolla rossa e le erbe.
- In una ciotolina sbattete l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, il miele (se usato), il sale e il pepe nero fino a ottenere un'emulsione.
- In una ciotola capiente unite la quinoa cotta, il tonno sgocciolato, le verdure tritate, la feta e le erbe. Versate il condimento e mescolate delicatamente per amalgamare.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe. Servite subito oppure fate riposare in frigo per 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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