Empty My Fridge
Versione sana dei pakoda
Ingredienti
- Pastella per idli o dosa2 tazze
- Farina raffinata½ tazze
- Farina di riso2 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Cipolle½
- Curry
- Peperoncino2
- Carota2 cucchiai
- Coriandolo2 cucchiai
- Zenzero1 pollice
- Cumino1 cucchiaino
- Asafetida
- Bicarbonato di sodio
- Olio
Preparazione
- Versate in una ciotola 2 tazze di pastella per idli o dosa. Conviene usare la pastella avanzata, perché è più acida.
- Aggiungete ½ tazza di maida, 2 cucchiai di farina di riso e ½ cucchiaino di sale, poi mescolate bene. Aggiungete altra maida per regolare la consistenza.
- Unite ½ cipolla, qualche foglia di curry tritata, 2 peperoncini tritati finemente, 2 cucchiai di carota grattugiata, 2 cucchiai di coriandolo tritato, 1 pollice di zenzero grattugiato, 1 cucchiaino di cumino, un pizzico di hing e un pizzico di bicarbonato.
- Mescolate con cura finché tutto è ben amalgamato.
- Bagnatevi le mani con acqua e formate palline delle dimensioni di una biglia di impasto.
- Lasciatele cadere nell'olio caldo a fiamma media.
- Girate di tanto in tanto finché i punugulu non diventano dorati e croccanti.
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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