Herzerwärmender Bohnen-Artischocken-Eintopf

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die weißen Bohnen und die Artischocken abgießen und abspülen. Die Zwiebel fein hacken, 4 Knoblauchzehen grob hacken und 3 Knoblauchzehen schälen und ganz lassen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Baguettescheiben und die 3 ganzen Knoblauchzehen 3–4 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind. Herausnehmen und im Mörser zerstoßen.
4. Im selben Topf die Zwiebel und den gehackten Knoblauch 3–4 Minuten unter Rühren garen, bis die Zwiebel glasig ist.
5. Den Sherryessig, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz umrühren. Bohnen und Artischocken hinzugeben, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann Brühe, Safran und Lorbeerblatt zugeben. Die Hitze stark erhöhen und vorsichtig umrühren.
6. Wenn der Eintopf kocht, den Topf zudecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
7. Im Mörser die Petersilie und eine Prise Meersalz zum gebratenen Brot und Knoblauch geben und mit dem Stößel zu einer Paste zerstoßen.
8. Nachdem der Eintopf 20 Minuten gezogen hat, den Deckel abnehmen, die Brotpaste einrühren, bis alles gut vermischt ist, und vom Herd nehmen. In flachen Schalen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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