Ragoût de haricots et artichauts réconfortant | L'un des MEILLEURS ragoûts de haricots d'Espagne

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Égoutter et rincer les haricots blancs et les cœurs d'artichauts. Hacher finement l'oignon, hacher grossièrement 4 gousses d'ail et peler 3 gousses d'ail en les laissant entières.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
3. Faire frire les tranches de baguette et les 3 gousses d'ail entières pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Les retirer et les écraser au mortier.
4. Dans la même marmite, faire cuire l'oignon et l'ail haché pendant 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5. Ajouter le vinaigre de xérès, le paprika et le cumin et mélanger rapidement. Ajouter les haricots et les artichauts égouttés, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, puis ajouter le bouillon, le safran et la feuille de laurier. Monter à feu vif et mélanger délicatement.
6. Dès que le ragoût bout, couvrir la marmite et baisser à feu moyen-doux.
7. Au mortier, ajouter le persil et une pincée de sel de mer au pain frit et à l'ail, puis piler au pilon jusqu'à obtenir une pâte.
8. Après 20 minutes de mijotage, retirer le couvercle, incorporer la pâte au pain et à l'ail en mélangeant bien, puis retirer du feu. Servir dans des assiettes creuses.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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