Stufato di fagioli e carciofi che scalda il cuore | Uno dei MIGLIORI stufati di fagioli della Spagna

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolare e sciacquare i fagioli bianchi e i cuori di carciofo. Tritare finemente la cipolla, tagliare grossolanamente 4 spicchi d'aglio e sbucciare 3 spicchi lasciandoli interi.
2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
3. Friggere le fette di baguette e i 3 spicchi d'aglio interi per 3-4 minuti, finché sono dorati su tutti i lati. Toglierli e pestarli nel mortaio.
4. Nella stessa pentola, cuocere la cipolla e l'aglio tritato mescolando per 3-4 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.
5. Aggiungere l'aceto di sherry, la paprika e il cumino e mescolare velocemente. Unire i fagioli e i carciofi scolati, salare con sale marino e pepe nero, poi aggiungere il brodo, lo zafferano e la foglia di alloro. Alzare la fiamma e mescolare delicatamente.
6. Quando bolle, coprire la pentola e abbassare a fuoco medio-basso.
7. Nel mortaio, aggiungere il prezzemolo e una presa di sale marino al pane fritto e all'aglio, quindi pestare con il pestello fino a ottenere una pasta.
8. Dopo 20 minuti di cottura a fuoco lento, togliere il coperchio, incorporare la pasta di pane e aglio mescolando bene, poi togliere dal fuoco. Servire in fondine.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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