Ensopado reconfortante de feijão e alcachofra

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra e enxágue o feijão branco e as alcachofras. Pique finamente a cebola, pique grosseiramente 4 dentes de alho e descasque 3 dentes de alho, deixando-os inteiros.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
3. Frite as fatias de baguete e os 3 dentes de alho inteiros por 3 a 4 minutos, até dourarem por inteiro. Retire-os e amasse-os em um pilão.
4. Na mesma panela, cozinhe a cebola e o alho picado por 3 a 4 minutos, mexendo, até a cebola ficar translúcida.
5. Adicione o vinagre de xerez, a páprica e o cominho e mexa rapidamente. Acrescente o feijão e as alcachofras, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta, depois adicione o caldo, o açafrão e a folha de louro. Aumente o fogo ao máximo e mexa delicadamente.
6. Quando o ensopado ferver, tampe a panela e reduza para fogo médio-baixo.
7. No pilão, adicione a salsinha e uma pitada de sal marinho ao pão frito e ao alho, e soque com o socador até formar uma pasta.
8. Depois que o ensopado tiver cozido em fogo baixo por 20 minutos, retire a tampa, incorpore a pasta de pão mexendo bem e retire do fogo. Sirva em tigelas rasas.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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