浓郁法式洋葱汤 | Jamie Oliver HQ | 食谱见简介

作者：Jamie Oliver · 90 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱去皮切成细丝（也可用带切片刀头的料理机打碎）。放入大号砂锅中，加入黄油和1汤匙橄榄油，小火加盖焖10分钟，期间偶尔搅拌，直到洋葱变软。调味加盐和现磨黑胡椒。
2. 将大蒜磨成蓉，加入糖，不盖盖子再炒15分钟，直到洋葱金黄并焦糖化。
3. 搅拌后倒入干味美思酒或白兰地，小心点燃使其烧出火焰，等火焰熄灭后加入牛肉高汤，盖上盖子小火煮20分钟。用盐、黑胡椒和伍斯特酱调味。
4. 将烤架预热至大火。把酸面包片放在烤盘上，一面烤2至3分钟，烤至微黄。翻面，在未烤的一面涂上芥末，烤面朝下放在汤上，再在上面磨上奶酪。
5. 将锅放回烤架下再烤3分钟，直到奶酪融化并冒泡。
6. 将汤舀入碗中，每碗放2块奶酪烤面包片。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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