Albóndigas de alubias rojas Contundentes

De Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre y enjuaga las alubias rojas, sacude el exceso de agua y luego machácalas bien en un bol grande.
2. Añade el pan rallado, el huevo, la chalota finamente picada, el ajo finamente rallado y la zanahoria, el perejil, el pimentón y el comino. Sazona con sal y pimienta y mezcla hasta obtener una masa pastosa.
3. Forma bolas del tamaño de una pelota de golf, hasta obtener de 10 a 12 albóndigas.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
5. Fríe las albóndigas en una sola capa durante 7 a 8 minutos, hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y reserva.
6. En la misma sartén y al mismo fuego, añade el ajo finamente picado y remueve durante 15 a 20 segundos. Añade la harina y remueve; pasados 2 minutos, añade el vino blanco, el tomillo, sal y pimienta, y deja cocer a fuego lento. Pasados 3 minutos, añade el caldo y remueve durante 3 a 4 minutos, hasta que la salsa quede ligeramente cremosa.
7. Devuelve las albóndigas a la sartén en una sola capa, añade los guisantes y repártelos uniformemente. Cuece a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos.
8. Pasa las albóndigas a los platos de servir, vierte la salsa de ajo por encima, espolvorea con perejil picado y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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