Substantielles « boulettes » de haricots rouges à la sauce à l'ail, style espagnol

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Égoutter et rincer les haricots rouges, les secouer pour retirer l'excédent d'eau, puis bien les écraser dans un grand saladier.
2. Ajouter la chapelure, l'œuf, l'échalote finement hachée, l'ail et la carotte finement râpés, le persil, le paprika et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
3. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf, pour obtenir 10 à 12 boulettes.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
5. Faire dorer les boulettes en une seule couche pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toute la surface. Les retirer et réserver.
6. Dans la même poêle, à même feu, ajouter l'ail finement haché et remuer en continu pendant 15 à 20 secondes. Ajouter la farine et mélanger, puis après 2 minutes ajouter le vin blanc, le thym, le sel et le poivre, et laisser mijoter. Après 3 minutes, ajouter le bouillon et remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse.
7. Remettre les boulettes dans la poêle en une seule couche, ajouter les petits pois en les répartissant uniformément et laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
8. Disposer les boulettes dans les plats de service, napper de sauce à l'ail, parsemer de persil haché et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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