Polpette di fagioli rossi sostanziose in salsa all'aglio, in stile spagnolo

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolare e sciacquare i fagioli borlotti/rossi, scrollarli per eliminare l'acqua in eccesso, poi schiacciarli bene in una ciotola capiente.
2. Aggiungere il pangrattato, l'uovo, lo scalogno finemente tritato, l'aglio e la carota finemente grattugiati, il prezzemolo, la paprika e il cumino. Salare, pepare e mescolare fino a ottenere un impasto simile a una pasta.
3. Formare palline della grandezza di una pallina da golf, ottenendo 10-12 polpette.
4. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
5. Cuocere le polpette in un unico strato per 7-8 minuti, finché non sono dorate su tutti i lati. Toglierle e metterle da parte.
6. Nella stessa padella, a fuoco invariato, aggiungere l'aglio finemente tritato e mescolare continuamente per 15-20 secondi. Unire la farina e mescolare; dopo 2 minuti aggiungere il vino bianco, il timo, sale e pepe e far sobbollire. Dopo 3 minuti aggiungere il brodo e mescolare per 3-4 minuti, finché la salsa non diventa leggermente cremosa.
7. Rimettere le polpette in padella in un unico strato, aggiungere i piselli distribuendoli uniformemente e far sobbollire per 2-3 minuti, finché i piselli non sono teneri.
8. Trasferire le polpette nei piatti da portata, versare sopra la salsa all'aglio, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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