Empty My Fridge
Almôndegas de feijão-roxo Substanciais
Ingredientes
- Red bean1 lata
- Breadcrumb⅓ xícara
- Egg1
- Shallot1
- Garlic5 dentes
- Carrot1
- Parsley · picado2 colheres de sopa
- Paprika · defumado½ colher de chá
- Cumin · moído½ colher de chá
- Salt
- Black pepper
- Flour1 colher de sopa
- White wine½ xícara
- Thyme · seco½ colher de chá
- Vegetable broth1 xícara
- Pea · congelado⅓ xícara
- Extra virgin olive oil¼ xícara
Modo de preparo
- Escorra e enxágue o feijão-roxo, sacuda o excesso de água e depois amasse bem em uma tigela grande.
- Adicione a farinha de rosca, o ovo, o chalota finamente picada, o alho finamente ralado e a cenoura, a salsinha, a páprica e o cominho. Tempere com sal e pimenta e misture até formar uma massa pastosa.
- Modele bolinhas do tamanho de uma bola de golfe, para obter de 10 a 12 almôndegas.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Frite as almôndegas em uma única camada por 7 a 8 minutos, até dourarem por todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, em fogo médio, adicione o alho finamente picado e mexa por 15 a 20 segundos. Adicione a farinha e mexa; após 2 minutos, acrescente o vinho branco, o tomilho, sal e pimenta e deixe ferver em fogo baixo. Após 3 minutos, adicione o caldo e mexa por 3 a 4 minutos, até o molho ficar levemente cremoso.
- Devolva as almôndegas à frigideira em uma única camada, adicione as ervilhas e espalhe-as uniformemente. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até as ervilhas ficarem macias.
- Transfira as almôndegas para os pratos de servir, despeje o molho de alho por cima, polvilhe com salsinha picada e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoOvoCenouraChalotaFarinha de roscaErvilhaFeijão-vermelho
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.