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十足饱腹的红腰豆“肉丸”，西班牙风味蒜汁烩制
食材
- Red bean1 罐
- 面包屑⅓ 杯
- 鸡蛋1
- 小葱1
- 大蒜5 瓣
- 胡萝卜1
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 甜椒 · 烟熏味½ 茶匙
- 小茴香 · 磨碎½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 面粉1 汤匙
- 白葡萄酒½ 杯
- 百里香 · 干制½ 茶匙
- 蔬菜高汤1 杯
- 豌豆 · 冷冻⅓ 杯
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
步骤
- 将红腰豆沥干、冲洗，甩掉多余水分，放入大碗中用土豆捣碎器或大叉子充分压碎。
- 加入面包糠、鸡蛋、切碎的小葱头、磨碎的蒜末、磨碎的胡萝卜、欧芹碎、西班牙烟熏甜椒粉和孜然粉，用盐和黑胡椒调味，充分拌匀并压实成糊状。
- 将混合物捏成高尔夫球大小的丸子，共可做10至12个肉丸。
- 大煎锅中以中火加热橄榄油。
- 将丸子单层放入煎约7至8分钟，煎至四面金黄，然后取出备用。
- 用同一口锅、同样的火力，加入切碎的蒜末，不停搅拌15至20秒。加入面粉搅拌，2分钟后加入白葡萄酒、干百里香，并用盐和黑胡椒调味，小火煮开。3分钟后加入蔬菜高汤，持续搅拌3至4分钟，直至酱汁略微浓稠顺滑。
- 把肉丸单层放回锅中，加入豌豆并铺匀，煮2至3分钟，直至豌豆变软。
- 将肉丸盛入餐盘，淋上蒜味酱汁，撒上切碎的欧芹，立即趁热享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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