Empty My Fridge
Herzhafte Linsensuppe Rezept
Zutaten
- Olive oil · zum Anbraten
- Sausage½ lb
- Onion · gehackt1
- Celery · gewürfelt2 Stangen
- Carrot · gewürfelt2 Tassen
- Garlic · gehackt2 EL
- Thyme1 EL
- Tomate · zerdrückt14 oz
- Red lentil8 oz
- Lentil8 oz
- Vegetable broth10–12 Tassen
- Sweet potato · gewürfelt2 Tassen
- Kale · gehackt4–5
- Salt
- Black pepper
- Parmesan · zum Servieren
Zubereitung
- Die Wurst in einer beschichteten Pfanne braten, bis sie durchgegart und karamellisiert ist. Beiseitestellen.
- Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel einige Minuten anbraten.
- Sellerie und Karotten dazugeben und anbraten, bis sie weich werden. Knoblauch hinzufügen und, sobald er duftet, ein paar Tassen Brühe angießen.
- Kräuter, zerdrückte Tomaten und die gegarte Wurst hinzufügen und gut umrühren.
- Rote und braune Linsen sowie genug Brühe zugeben, um alles zu bedecken. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Wenn Süßkartoffeln verwendet werden, den Grünkohl etwa 15 Minuten vor Ende hinzufügen, damit die Süßkartoffeln garen, aber nicht matschig werden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei zu dicker Suppe mehr Brühe hinzufügen.
- Heiß servieren, nach Belieben mit geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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