Empty My Fridge
Sopa reconfortante de lentejas
Ingredientes
- Olive oil · para sofreír
- Sausage½ lb
- Onion · picado1
- Celery · en cubitos2 tallos
- Carrot · en cubitos2 tazas
- Garlic · picado2 cdas.
- Thyme1 cda.
- Tomate · triturados14 oz
- Red lentil8 oz
- Lentil8 oz
- Vegetable broth10–12 tazas
- Sweet potato · en cubitos2 tazas
- Kale · picado4–5
- Salt
- Black pepper
- Parmesan cheese · para servir
Preparación
- Dorar la salchicha en una sartén antiadherente hasta que esté bien cocida y caramelizada. Reservar.
- Calentar aceite de oliva en una olla grande para sopa. Sofreír la cebolla unos minutos.
- Añadir el apio y las zanahorias y sofreír hasta que empiecen a ablandarse. Agregar el ajo y, cuando desprenda aroma, añadir un par de tazas de caldo.
- Añadir las hierbas, los tomates triturados y la salchicha cocida, y remover bien.
- Añadir las lentejas rojas y pardinas y caldo suficiente para cubrirlo todo. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Si se usan batatas, añadir la col rizada unos 15 minutos antes del final para que las batatas se cocinen sin deshacerse.
- Sazonar con sal y pimienta. Añadir más caldo si la sopa está demasiado espesa.
- Servir caliente con parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva si se desea.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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