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Soupe de lentilles copieuse, recette du chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile d'olive · pour faire revenir
- Saucisse½ lb
- Oignon · haché1
- Céleri · coupé en dés2 branches
- Carotte · coupé en dés2 tasses
- Ail · haché2 c. à s.
- Thym1 c. à s.
- Tomate · écrasé14 oz
- Lentille rouge8 oz
- Lentille8 oz
- Bouillon de légumes10–12 tasses
- Patate douce · coupé en dés2 tasses
- Chou frisé · haché4–5
- Sel
- Poivre noir
- Fromage Parmesan · pour servir
Étapes
- Faire dorer la saucisse dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et caramélisée. Réserver.
- Chauffer de l'huile d'olive dans une grande marmite et faire revenir l'oignon quelques minutes.
- Ajouter le céleri et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et, dès qu'il embaume, verser quelques tasses de bouillon.
- Ajouter les herbes, les tomates concassées et la saucisse cuite, puis bien mélanger.
- Ajouter les lentilles rouges et brunes ainsi que assez de bouillon pour tout couvrir. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Si vous utilisez des patates douces, ajouter le chou kale environ 15 minutes avant la fin, pour que les patates douces cuisent sans devenir pâteuses.
- Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter du bouillon si la soupe est trop épaisse.
- Servir chaud avec du parmesan râpé et un filet d'huile d'olive si désiré.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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