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Zuppa di lenticchie corposa, ricetta dello chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Olio d'oliva · per soffriggere
- Salsiccia½ lb
- Cipolle · tritato1
- Sedano · tagliato a dadini2 gambi
- Carota · tagliato a dadini2 tazze
- Aglio · tritato2 cucchiai
- Timo1 cucchiaio
- Pomodoro · schiacciato14 oz
- Lenticchia rossa8 oz
- Lenticchia8 oz
- Brodo vegetale10–12 tazze
- Patata dolce · tagliato a dadini2 tazze
- Cavolo riccio · tritato4–5
- Sale
- Pepe nero
- Formaggio Parmigiano · per servire
Preparazione
- Rosolare la salsiccia in una padella antiaderente fino a cottura completa e caramellata. Mettere da parte.
- Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola e far soffriggere la cipolla per qualche minuto.
- Aggiungere sedano e carote e saltarli finché iniziano ad ammorbidirsi. Unire l'aglio e, quando profuma, versare un paio di tazze di brodo.
- Aggiungere le erbe, i pomodori pelati schiacciati e la salsiccia cotta, mescolando bene.
- Unire le lenticchie rosse e quelle brune e abbastanza brodo da coprire tutto. Portare a ebollizione, poi abbassare a fuoco lento per circa 30 minuti, finché le lenticchie sono tenere.
- Se si usano le patate dolci, aggiungere il cavolo riccio circa 15 minuti prima della fine, così le patate cuociono senza disfarsi.
- Regolare di sale e pepe. Aggiungere altro brodo se la zuppa è troppo densa.
- Servire calda con parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva, se gradito.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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