Empty My Fridge
Sopa de lentilha reconfortante
Ingredientes
- Olive oil · para refogar
- Sausage½ lb
- Onion · picado1
- Celery · em cubos2 talos
- Carrot · em cubos2 xícaras
- Garlic · picado2 colheres de sopa
- Thyme1 colher de sopa
- Tomate · amassado14 oz
- Red lentil8 oz
- Lentil8 oz
- Vegetable broth10–12 xícaras
- Sweet potato · em cubos2 xícaras
- Couve kale · picado4–5
- Salt
- Black pepper
- Parmesan cheese · para servir
Modo de preparo
- Dourar a linguiça em uma frigideira antiaderente até ficar bem cozida e caramelizada. Reservar.
- Aquecer azeite de oliva em uma panela grande para sopa. Refogar a cebola por alguns minutos.
- Adicionar o aipo e as cenouras e refogar até começarem a amolecer. Acrescentar o alho e, quando estiver perfumado, adicionar algumas xícaras de caldo.
- Adicionar as ervas, os tomates amassados e a linguiça cozida, e misturar bem.
- Acrescentar as lentilhas vermelhas e marrons e caldo suficiente para cobrir tudo. Levar à fervura, depois reduzir para fogo baixo por cerca de 30 minutos, até as lentilhas ficarem macias.
- Se usar batata-doce, adicionar a couve cerca de 15 minutos antes do fim para que a batata-doce cozinhe sem ficar mole.
- Temperar com sal e pimenta. Adicionar mais caldo se a sopa estiver muito grossa.
- Servir quente com parmesão ralado e um fio de azeite de oliva, se quiser.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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