Herzhafter Ochsenschwanz-Potjie

Von Foodies of South Africa · 210 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Potjie-Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen und den Ochsenschwanz mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl zugeben und den Ochsenschwanz portionsweise goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
3. Die Hitze auf mittel reduzieren. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Lorbeerblätter zugeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und aromatisch ist.
4. Die Pilzsuppenpulver, die Rinderbrühe und den braunen Zucker einrühren und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Tomatenmark, Oregano, Muskat und Nelke zugeben.
5. Vorsichtig umrühren, den Ochsenschwanz zurück in den Topf geben und zugedeckt etwa 4 Stunden köcheln lassen.
6. Überschüssiges Fett mit einem Löffel abschöpfen.
7. Das Gemüse in dieser Reihenfolge schichten: zuerst Kartoffeln und Karotten, dann grüne Bohnen, Champignons und Zucchinischeiben, zuletzt die Zwiebelringe. Nicht umrühren.
8. Zugedeckt weitere etwa 45 Minuten köcheln lassen. Nicht umrühren.
9. Den Topf 10 Minuten vom Feuer nehmen. Bei Bedarf Fett abschöpfen, mit Petersilie garnieren und mit Brot oder Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

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