Potjie contundente de rabo de toro

De Foodies of South Africa · 210 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la olla potjie a fuego medio-alto y sazona el rabo de buey con sal y pimienta.
2. Añade el aceite y dora el rabo por tandas hasta que esté bien dorado; resérvalo.
3. Baja el fuego a medio. Añade la cebolla picada, el ajo y las hojas de laurel y sofríe unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y aromática.
4. Incorpora el polvo de sopa de champiñones, el caldo de carne y el azúcar moreno, raspando el fondo de la olla. Añade el tomate concentrado, el orégano, la nuez moscada y el clavo.
5. Remueve con suavidad, devuelve el rabo a la olla y cuece a fuego lento tapado unas 4 horas.
6. Retira con una cuchara la grasa sobrante.
7. Coloca las verduras en este orden: primero patatas y zanahorias, luego judías verdes, champiñones y calabacín en rodajas, y por último los aros de cebolla. No remuevas.
8. Tapa y cuece unos 45 minutos más. Evita remover.
9. Deja reposar la olla fuera del fuego 10 minutos. Quita la grasa si hace falta, decora con perejil y sirve con pan o arroz.

Resumido del vídeo de Foodies of South Africa. Míralo para los detalles.

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