Potjie hearty au jarret de bœuf

Par Foodies of South Africa · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer la marmite potjie à feu moyen-vif et assaisonner le boeuf de Sainte-Hélène (queue de bœuf) avec sel et poivre.
2. Ajouter l'huile et saisir la queue de bœuf par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réserver.
3. Baisser à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail et les feuilles de laurier et faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé.
4. Incorporer la poudre de soupe aux champignons, le bouillon de bœuf et le sucre brun en raclant le fond de la marmite. Ajouter la purée de tomate, l'origan, la muscade et le clou de girofle.
5. Remuer délicatement, remettre la queue de bœuf dans la marmite et laisser mijoter couvert environ 4 heures.
6. Écumer le gras en excès avec une cuillère.
7. Disposer les légumes dans cet ordre : d'abord les pommes de terre et les carottes, puis les haricots verts, les champignons et les courgettes en rondelles, et terminer par les rondelles d'oignon. Ne pas remuer.
8. Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes de plus, sans remuer.
9. Laisser reposer la marmite hors du feu 10 minutes. Dégraisser si nécessaire, garnir de persil et servir avec du pain ou du riz.

Résumé d'après la vidéo de Foodies of South Africa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonCarottePommes de terreSucre brunChampignonPainPâte de tomate