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Potjie sostanzioso alla coda di bue
Ingredienti
- Olio2 cucchiai
- Coda di bue1 kg
- Sale e pepe · per condire
- Cipolle2
- Tagliata a rondelle1
- Tritato1
- Aglio · tagliato grossolanamente a dadini3 spicchi
- Foglia di alloro3
- Fungo · in polvere1 bustina
- Beef stock2 tazze
- Zucchero di canna3 cucchiai
- Pasta di pomodoro5 cucchiai
- Origano · secco o fresco1 cucchiaio
- Noce moscata¼ cucchiaini
- Chiodo di garofano1
- Patate1 bustina
- Carota · affettata3
- Fagiolino · pulita1 bustina
- Fungo bottone1
- Zucchine · affettata6
- Pane
- Prezzemolo
Preparazione
- Scalda la pentola potjie a fuoco medio-alto e condisci la coda di manzo con sale e pepe.
- Aggiungi l'olio e rosola la coda di manzo a porzioni fino a una doratura intensa, poi mettila da parte.
- Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e le foglie di alloro e soffriggi per circa 5 minuti, finché la cipolla non è morbida e profumata.
- Unisci la polvere di zuppa di funghi, il brodo di manzo e lo zucchero di canna, raschiando il fondo della pentola. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'origano, la noce moscata e il chiodo di garofano.
- Mescola delicatamente, rimetti la coda di manzo nella pentola e fai sobbollire coperto per circa 4 ore.
- Elimina con un cucchiaio il grasso in eccesso.
- Disponi le verdure in quest'ordine: prima patate e carote, poi fagiolini, funghi e zucchine a rondelle, e infine gli anelli di cipolla. Non mescolare.
- Copri e fai sobbollire per altri 45 minuti circa. Evita di mescolare.
- Lascia riposare la pentola fuori dal fuoco per 10 minuti. Elimina il grasso se necessario, guarnisci con prezzemolo e servi con pane o riso.
Riassunto dal video di Foodies of South Africa. Guardalo per tutti i dettagli.
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