Potjie reconfortante de rabo de boi

Por Foodies of South Africa · 210 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça a panela potjie em fogo médio-alto e tempere o rabo de boi com sal e pimenta.
2. Adicione o óleo e doure o rabo de boi em porções até ficar bem dourado; reserve.
3. Reduza para fogo médio. Acrescente a cebola picada, o alho e as folhas de louro e refogue por cerca de 5 minutos, até a cebola ficar macia e aromática.
4. Junte o caldo de cogumelos em pó, o caldo de carne e o açúcar mascavo, raspando o fundo da panela. Acrescente a pasta de tomate, o orégano, a noz-moscada e o cravo.
5. Mexa delicadamente, volte o rabo de boi para a panela e cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 4 horas.
6. Retire o excesso de gordura com uma colher.
7. Monte as camadas nesta ordem: primeiro batatas e cenouras, depois vagem, cogumelos e abobrinhas em rodelas, e por último as rodelas de cebola. Não mexa.
8. Tampe e cozinhe por mais cerca de 45 minutos. Evite mexer.
9. Deixe a panela descansar fora do fogo por 10 minutos. Retire a gordura se necessário, decore com salsinha e sirva com pão ou arroz.

Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.

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