Herzhafter Bohnen-Kabeljau-Eintopf

Von Spain on a Fork · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch grob hacken, die geschälte Karotte in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und die geschälten Kartoffeln in 2 cm große, mundgerechte Würfel schneiden. Die Pintobohnen abgießen und abspülen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Nach ein paar Minuten Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzufügen und 3–4 Minuten ständig rühren, bis die Zwiebel glasig ist. Paprika und Thymian hinzufügen und kurz umrühren.
4. Die geriebenen Tomaten hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und ohne Rühren köcheln lassen.
5. Wenn die Tomate nach etwa 3 Minuten leicht eingedickt ist, Kartoffeln, Pintobohnen, Fischbrühe und Safran hinzufügen. Auf große Hitze stellen und vorsichtig rühren; sobald es kocht, zudecken und auf mittlere bis niedrige Hitze stellen.
6. Inzwischen den Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und jedes Filet in 2 cm große, mundgerechte Stücke schneiden.
7. Wenn die Kartoffeln nach etwa 20 Minuten Köcheln durchgegart sind, den Eintopf vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, damit er dicker wird.
8. Die Kabeljaustücke hinzufügen, vorsichtig in den Eintopf rühren, zudecken und weitere 3–4 Minuten köcheln, bis der Kabeljau durchgegart ist.
9. In flache Schalen füllen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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