Stufato sostanzioso di fagioli pinto e merluzzo | Ricetta facile e deliziosa in 40 minuti

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla, tagliate grossolanamente l'aglio, tagliate la carota pelata a pezzetti da un boccone e le patate pelate a cubetti da 2 cm. Scolate e sciacquate i fagioli pinto.
2. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio.
3. Dopo un paio di minuti aggiungete cipolla, aglio e carota, mescolando di continuo per 3–4 minuti finché la cipolla diventa trasparente. Aggiungete paprika e timo e mescolate velocemente.
4. Unite il pomodoro grattugiato, condite con sale marino e pepe nero, mescolate e lasciate sobbollire senza mescolare.
5. Quando il pomodoro si sarà leggermente addensato, dopo circa 3 minuti, aggiungete le patate, i fagioli pinto, il brodo di pesce e lo zafferano. Alzate la fiamma e mescolate delicatamente; quando bolle, coprite e abbassate a fuoco medio-basso.
6. Nel frattempo, asciugate il merluzzo con carta assorbente, condite con sale marino e pepe nero e tagliate ogni filetto a pezzi da 2 cm.
7. Quando le patate sono cotte dopo circa 20 minuti di sobbollitura, schiacciate leggermente lo stufato con uno schiacciapatate o una forchetta per addensarlo.
8. Aggiungete i pezzi di merluzzo, mescolate delicatamente, coprite e fate sobbollire per altri 3–4 minuti finché il merluzzo è cotto.
9. Servite in fondine e guarnite con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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