Ensopado reconfortante de feijão pinto com bacalhau

Por Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique finamente a cebola, pique grosseiramente o alho, corte a cenoura descascada em pedaços pequenos e corte as batatas descascadas em pedaços de 2 cm (3/4 de polegada). Escorra e enxágue o feijão pinto.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
3. Após alguns minutos, adicione a cebola, o alho e a cenoura e mexa constantemente por 3–4 minutos até a cebola ficar translúcida. Adicione a páprica e o tomilho e mexa rapidamente.
4. Adicione os tomates ralados, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo sem mexer.
5. Quando o tomate tiver engrossado levemente, após cerca de 3 minutos, adicione as batatas, o feijão pinto, o caldo de peixe e o açafrão. Aumente para fogo alto e mexa delicadamente; assim que ferver, tampe e reduza para fogo médio-baixo.
6. Enquanto isso, seque o bacalhau com papel-toalha, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e corte cada filé em pedaços de 2 cm (3/4 de polegada).
7. Quando as batatas estiverem cozidas após cerca de 20 minutos de cozimento, amasse delicadamente o ensopado com um amassador de batatas ou garfo para engrossá-lo.
8. Adicione os pedaços de bacalhau, misture delicadamente ao ensopado, tampe e cozinhe por mais 3–4 minutos até o bacalhau estar cozido.
9. Sirva em tigelas rasas e decore com salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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