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hearty 风味红芸豆鳕鱼炖菜 | 简单美味的40分钟食谱
食材
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜5 瓣
- 胡萝卜1
- 甜椒 · 烟熏的½ 茶匙
- 百里香 · 干燥的½ 茶匙
- 番茄2
- 土豆2
- 彭托豆2 罐
- 鱼汤3 ½ 杯
- 藏红花¼ 茶匙
- 鳕鱼2
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 把洋葱切细末,大蒜粗切,去皮胡萝卜切成一口大小的小块,去皮土豆切成2厘米见方的块。沥干并冲洗平托豆。
- 中火在汤锅中加热橄榄油。
- 约2分钟后,放入洋葱、大蒜和胡萝卜,不停搅拌3–4分钟,直到洋葱变透明。加入红椒粉和百里香,快速拌匀。
- 加入磨成泥的番茄,用海盐和黑胡椒调味,拌匀后小火煨,期间不要搅拌。
- 番茄略微变稠后(约3分钟),加入土豆、平托豆、鱼高汤和藏红花。大火轻轻搅拌,煮沸后盖上锅盖,转中小火。
- 同时,用厨房纸吸干鳕鱼片的水分,用海盐和黑胡椒调味,再把每片切成2厘米见方的块。
- 煨约20分钟、土豆煮透后,用土豆压泥器或叉子轻轻压碎部分炖菜使其变稠。
- 加入鳕鱼块,轻轻拌入炖菜中,盖上盖子再煨3–4分钟,直到鳕鱼熟透。
- 盛入浅碗中,撒上切碎的欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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